主料：北豆腐

调料：葱、姜、蒜、泡椒、花椒粉、酱油、料酒、 醋、糖、鸡精、油、淀粉

做法：
1. 将北豆腐切成7mm左右厚的片，表面蘸上淀粉。
2. 锅中放油烧至五六成热，将蘸好淀粉的豆腐片入油锅中炸熟。
3. 再将油烧热，将炸好的豆腐再入油锅复炸至金黄色。

4. 葱、姜、蒜和泡椒均切成末。油锅中留少量底油，将泡椒和花椒粉放入，用小火炒出红油，放入葱、姜、蒜稍炒，加入料酒、酱油、醋、糖和鸡精，用水淀粉钩薄芡，出锅作为蘸料。

要点：豆腐表面淀粉要蘸匀，随蘸随炸。豆腐复炸是为了使其呈现金黄色。

特色：豆腐香脆，蘸料有些类似鱼香肉丝的味道。

出处：北京电视台7频道“快乐生活一点通”栏目

附注：装饰花的制作：新鲜的小红朝天椒或芹菜杆，沿纵向划开(尾部留一点相连)成四五条，将其泡在水中两小时，则会向外弯成花状。